国際通り近くにある、那覇市民の台所とも呼ばれる公設市場で、
沖縄の珍しい魚を食べてみようと、計画を立てている方!
ちょっと待たれぃ!
![沖縄の魚](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014kousetuitibasakana1.jpg?resize=563%2C249&ssl=1)
沖縄の魚には、ちょー詳しいこの私が、
あなたにとっておきの、お勧めを教えて進ぜようぞ!
これを見てから、公設市場には向かいなさい。
基本「珍しい」を基準として、ご紹介します。
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ちなみに、公設市場は特別安いわけじゃない。
だから、沖縄の魚を食べたいだけならば、
特に公設市場に行く必要はないのだ。
ただ、食肉を含め、珍しい食材が並んでいるから、
公設市場の雰囲気を楽しむのもいいんじゃないかな。
観光客の反応が高い魚は?
公設市場で、一番観光客の反応がいい魚は、
やっぱり「イラブチャー」だ。
![イラブチャー アオブダイ](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/irabucha01.png?resize=580%2C300&ssl=1)
イラブチャーは、和名はアオブダイというが、
だいたいのブダイの仲間を、イラブチャーと言っても、通じる。
青い魚!きれい!
などと観光客の声が、聞こえてくる。
「あ、これ、昨日の美ら海水族館で泳いでたやつだ!食えるの!?」
なんていう声も多い。
イラブチャーは、刺身でも食べられる。
沖縄では、酢味噌和えにすることが多い。
イラブチャーに限らず、カラフルな沖縄の魚は、
刺身で食べるのならば、ぜひ皮付きで食べたい。
刺身にした時の、見た目が綺麗だからね。
ちなみに、公設市場の食堂では、
イラブチャーは、塩焼き、バター焼き、から揚げ、
煮つけ、あんかけ、ネギ生姜炒めなどに料理してくれる。
多少のくせはあるんだけれども、
味が淡白な分、どんな料理にでも合う。
特に、あんかけや、ネギ生姜いためにすると、
くせは全く気にならない。
![グルクン県魚](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014gurukunn.jpg?resize=441%2C232&ssl=1)
![グルクンから揚げ](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/20140gurukunn185844.jpg?resize=450%2C215&ssl=1)
沖縄の県魚であるグルクン(たかさご)は、から揚げがおすすめ!
頭から骨まで食べられる。
(実は、このグルクンの唐揚げを、
味噌汁にすると、これがまた旨いんだな!)
釣りたてのグルクンは刺身も、おいしいんだけど、
グルクンは弱るのも早いから、市場ではから揚げか、
塩焼きが無難。
![アバサーはりせんぼん](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014abasa1.jpg?resize=450%2C228&ssl=1)
これはアバサー。
「アバサー」とは「はりせんぼん」のこと。
普通市場では、
アバサーは、皮をむかれて売られているので、
これを見て、歓声をあげる観光客親子も多い。
アバサーは、刺身では食べられないが、
フグのように毒はない。
から揚げや、汁にする。
特に、肝を入れたアバサー汁は、
独特の風味があって、面白いかもしれない。
沖縄の三大高級魚
![あかじんミーバイと赤マチ](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014akajinn5.jpg?resize=450%2C274&ssl=1)
沖縄の3大高級魚は、
写真手前があかじんミーバイ。
その次が、赤マチだ。
あかじんミーバイ(すじあら)も、
赤マチ(ハマダイ)も、マクブー(シロクラベラ)も、
刺身にして、うまいんだな、これが!
ミーバイとは、ハタのことを指す。
ミーバイの中でも、「赤仁(あかじん)ミーバイ」は、
特に最高級とされる。
汁や、煮つけなど、どんな料理でも美味しい魚だ。
ちなみに、黒くても「赤仁ミーバイ」だったりするので、
赤くなくても、騙されているのではないかと、心配しないように。
![マクブ](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014makubu.jpg?resize=453%2C193&ssl=1)
これがマクブー。
マクブーは、あかじんや赤マチよりも、
市場に出回る数は少ない。
もしかすると沖縄で食べたことある人も、
少ないかもしれない。
見た目は、イラブチャーと似ているのだが、
(似ていないと思うのだが、似ているとよく言われるので…)
刺身で食べると、イラブチャーは少しくせがあるが、
マクブーには、くせがない。
刺身にしてもおいしい上品な味だ。
マクブも、皮を霜降りにして刺身にするといい。
(焼き霜、湯霜どちらでもよい)
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貝類
![夜光貝 公設市場にて](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014yakougai.jpg?resize=450%2C298&ssl=1)
「見てみて!大きい、さざえ!」
なんて、勘違いしている観光客もいたりするが、
これは、夜光貝という貝。
発光するわけではないが、貝殻が、
月光に反射して、光って見えるため、
夜光貝というようだ。
(この夜光貝の貝殻だけを買いに来る人もいる。)
味や食感は、
アワビとサザエの中間といったところか。
時価なので、タイミングにもよるが、
キロ当たり¥3500~¥4500くらいかな。
大きさも、こぶしより大きいものが多く、
安くはない。
市場の魚屋では、半分を刺身にして、
半分をニンニクバター炒めにすることを、
勧められることが多い。
公設市場の魚屋に並んでいる貝で、
一番目立っているのが、この夜光貝。
可愛い女の子が、顔を近づけて覗いていると…
夜光貝が、ビュ!!って、潮を吹くことも多いw
その他には、しゃこ貝や、タカセ貝、
ティラジャーなどが代表的な貝だろう。
時期によって、並ばないものもあるが、
どの貝も値段を別にすれば、うまいし、
話のネタになるだろう。
海老類
公設市場に並ぶ海老類の、代表的なものは、
イセエビ(沖縄でもイセエビが取れるのです。)、
セミ海老、うちわ海老など。
![公設市場魚屋海老](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/201462964120.jpg?resize=580%2C385&ssl=1)
だいたいは、半分は刺身、
半分は味噌汁として、勧められることが多い。
ちなみに、海老の刺身を買う時には、
少々高くとも、生きている海老を買った方がいい。
たまに、「あがり」と呼ばれる、
死んだイセエビを冷凍して、
販売していることがあるが、
安い分、味は落ちるし、
肉の色が悪くなっているところを、
外すために、刺身として食べるところが少なく、
(外したところは、捨てるわけではなく、みそ汁に使います。)
結果、高く当たってしまうのだ。
せっかく食べるのなら、うまいものを食べよう。
なぜか、冷凍の大きなウシ海老(ブラックタイガーのこと)も、
市場の何処の店にもならんでいるのだが、
沖縄のものでもないのに、これが売れるのも不思議。
カニ類
![ガサミ公設](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/1014gasami.jpg?resize=450%2C218&ssl=1)
あとは、カニだったら、アサヒガニやガサミ。
どちらも、ボイル、汁、チリソース
なんかを勧められるはず。
たまにお子さんが、ガサミを指で触っていたりするけど、
縛られていても、挟まれるから触らない方がいい。
かなり危ないからね。
(^_^;)
![2014yashigani8](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/2014yashigani8.jpg?resize=450%2C311&ssl=1)
画像:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%82%AC%E3%83%8B
ヤシガニなんて、超珍しいんじゃない?
沖縄でも、ヤシガニを食べたことない人は多いから。
ヤシガニは、ボイルして、ミソがうまいんだよなぁ。
高いけど、動画や写真なんてとったら、
話のネタにもなるでしょ~w
ぜったい。
ただし、ヤシガニはものすごい力なので、
かなり注意が必要。挟まれたらおわりだからね。
箱に入れられて販売されているんだけど、
箱から出さずに、撮影した方が安全。
その他まとめ
あと、珍しいのはダルマオコゼという、猛毒を持つ魚。
![ダルマオコゼ沖縄](https://i0.wp.com/agije.com/jouhou/wp-content/uploads/2014/08/20140darumaokoze.jpg?resize=377%2C279&ssl=1)
見た目と違って、
刺身にしても、から揚げにしても、超美味しい。
うーん、あとは沖縄県産のもずくかな。
他には、海ぶどうとかね。
あ、魚屋で刺身の盛り合わせを買うと、
だいたいどこも、海ぶどうをサービスしてくれるよ。
個人的なお勧めは、沖縄のウニ。
「島うに」と呼ばれるが、
これは北海道のウニにも負けないうまさ。
時期的に食べられる期間は、短いんだけど、
タイミングよく売られていたら、
騙されたと思って、ぜひ味わってほしい。
ただし、魚屋でウニが売られていたら、
県産のものか、ちゃんと確認してね。
冷凍の外国産のウニの場合もあるから。
最後に!!
公設市場のおねえちゃんたち(?)は、
かなり強引でたくましいから、負けないようにね!!
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