ヒョウモンダコにかまれたら!海の小さな殺人鬼の指名手配画像!

沖縄の海にも生息する
小さな危険生物ヒョウモンダコ

小さくてかわいいので、見つけると
触れてしまう方もいるかも知れません。

しかし、このヒョウモンダコ。
実は猛毒を持っているんです。

ヒョウモンダコは小さくてかわいいですが、
侮ることの出来ない危険生物なのです。

見つけても、うかつに
触ってはいけません。

 

ヒョウモンダコに咬まれると、運動神経がマヒし、
言語障害、嘔吐などの症状が起こります。

重症の場合には、呼吸困難で死亡するほどの猛毒。

しかもかまれてから、短時間
(約90分)で死に至ることもあるのです。

さらに怖いのは、意識ははっきりしていること。
つまり苦しみながら死ぬことになるのです。


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ヒョウモンダコとは?

ヒョウモンダコの仲間は、
インド~太平洋域の
暖海に広く分布します。

日本では五島列島以南に分布しています。

しかし、最近では海水温度の上昇のせいか、
東京湾でも発見されるなど、分布の北限が
広がっている
との話です。
 

沖縄ではイノー(礁池)の石の下や、
岩礁域に生息しています。

ino-okinawa-umi

潮干狩りのときなどに、
石をひっくり返したりすると、
そこに隠れていたりしますよ。

ヒョウモンダコは体長
10センチメートルほどの小さなタコ。

刺激を与えると、身体に鮮やかな
蛍光のブルーの模様が浮き出てきます。
(英語名:Blue-lined Octopus)

ヒョウモンダコ沖縄の危険生物

この模様が豹柄に見えることから
「ヒョウモンダコ」という名前に。

その青い斑紋が収縮したり拡大する様子は、
とてもきれいなんですよね。

しかし、実際にはこれはヒョウモンダコの威嚇の姿で、
無益な争いを避けようとするものなのです。

 

さわってはいけません。

ヒョウモンダコは小さくてかわいいので、
つまかえようとして、かまれることも多いようです。

 
ヒョウモンダコは特に攻撃的
というわけではありません。

ですが、危険を感じれば
あなたにかみつきもします。

触れる神にたたりありです。
絶対に触れてはいけません。

ヒョウモンダコに咬まれたら

ヒョウモンダコの唾液には、フグと同じ
テトロドトキシンという猛毒が含まれます。

テトロドトキシンには、いまだ解毒剤がありません。
テトロドトキシンは加熱しても分解されず、
経口摂取においては、なんと青酸カリの
850倍
もの毒性を持つのです。

しかし、迅速に人工呼吸などの適切な処置が
なされれば救命率は高いとされています。

体内に吸収されたテトロドトキシンは、
人体内で代謝によって分解されて
無毒化されて排出されます。

体外に無毒化されて排出されるまでの時間は、
およそ24時間程度だと言われています。

それまでの間、神経麻痺によって、
窒息死しないように人工呼吸を
続けることが必要なのです。

 

ヒョウモンダコにかまれたら、
すぐに病院に行ってください。

病院まで時間がかかる場合には、
患部を切開し毒を絞りだすことも。

(口で吸いだすのは危険!)

患部より心臓に近い部分を縛り、
患者は安静にすることが大切です。

あまり動くと、毒がまわるのが
早まる恐れがあるからです。

必要であれば、
心臓マッサージに人工呼吸。

短時間で人間を死亡させるほどの毒です。
もしも咬まれたら、すぐさま
処置をしなければいけません。
 

特に子供の場合、体が小さいために、
同じ毒量であっても危険です。

小さい可愛いタコを見つければ、
つかまえようとする子供も多いはず。

イノー遊びは、子供にとっても
大人にとっても楽しいものですが、
お子さんから目を離さないようにしてくださいね。

子煩悩なヒョウモンダコの泣ける話

海の小さな死神ともいえるヒョウモンダコ。
実は母性愛が強いタコなのです。

産んだ卵を腕の間に抱えて、持ち運びながら保育する
種がいるのです。卵が無事に孵るまで守り抜き、
なんとその間、半年以上も何も食べないのです。

そして、卵がかえったのを見届けた後に、
力尽きて死んでしまうというのです。

なんとも泣ける話じゃありませんか!

珍しいヒョウモンダコの
孵化の様子の映像がありましたよ。

この後、親は死んでしまうかと想像すると、
泣けてきました(嘘)。


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沖縄の危険なハブや毒蛇が見分けられるかな?実力判定テスト!

沖縄には、恐ろしい毒蛇「ハブ」が棲んでいます。

しかし、私は那覇で生活していますが、とりあえず40年間
生きているハブに遭遇したことはありません。

…とはいえ、沖縄にいる限り、ハブに出くわす
可能性はゼロではありません。

市街地であっても、ハブが
発見されることは実際にあります。

ハブ沖縄のハブ画像元:沖縄衛生環境研究所

どうすれば、ハブに咬まれないで済むのか?
 

一番いいのは、ハブがいそうな場所に
近づかないことです。

あたりまえですが、ハブに遭遇しなければ、
ハブに咬まれることもありませんから(笑)


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ハブと遭遇しない方法!

ハブに遭遇したくないのならば、
次のことに気を付けてください。

     

  • 草むらに近づかない(隠れる場所があるところ)
  • 直射日光のあたる場所を通る(ハブは直射日光に弱い)
  • 夜出歩かない(ハブは夜行性)

 
…以上です。

これだけで、ハブに遭遇する確率は
ぐんっ!っと減ります。
 
ハブが好きなのは、

  • 涼しくて
  • 湿りけが適度にあって
  • 身を隠す空間がある

 

ような場所です。

ハブに咬まれる被害の60%は、
農作業や草刈りなどの作業を
行っている際に起きています。

ですから畑や草むらなどには、
不用意に入らないようにしましょう。
 

万が一ハブに遭遇してしまったら…

では万が一、ハブと出会ってしまった場合、
どのように被害を避けることができるのか?
 

多くのサイトや本では、
次のように書かれていました。

ハブの被害にあわないためには、見つけたものがハブなのか無毒のヘビなのかを、次の点で見分け、危険を回避しましょう。

  1. 模様、色、大きさで見分ける
  2. 頭の形で見分ける
  3. 脱皮殻で見分ける

 

…いやいやいや、おかしいでしょ!!

見分けるよりも先に
逃げた方がいいかと…

もちろん、沖縄にいる
蛇の全てが毒蛇ではありません。

しかし、見分けてる間に咬まれてしまっては、
本末転倒もいいところじゃないですかっ!!

ね?

…そもそもハブかどうか、そんなに簡単に
素人でも見分けることってできるんでしょうか?

 

…ってことで、現在のあなたがどれくらい
ハブや毒蛇を見分けることができるのか
テストをしてみましょう!!
 

 

沖縄にいるハブや毒蛇を見分けることができるかな?

お疲れ様でした!沖縄にいるハブや毒蛇を見分けることができるかな?のクイズ終了しました。

解答スコアは %%SCORE%% / %%TOTAL%% 問正解です。

%%RATING%%


あなたの選択した答えは強調表示されています。
問題1
ホンハブが木の枝にいる画像

これ、ハブ??毒蛇??


A
ハブ!!
B
無毒のヘビ!!
C
ハブじゃないけど毒蛇!!
問題1の説明、追加情報、トリビア 等: 
これはホンハブ

ハブの中のハブです(?)。

猛毒を持ち、上あごの前方に毒ががあり、
出血毒をもちます。

頭は三角で細かい鱗に覆われています。

背面の色は個体変異が大きく、
一般的には黄褐色~灰白色で、
暗褐色の斑紋があり、腹は白っぽい。

金ハブや銀ハブ、赤ハブ、青ハブ
と呼ばれるハブもいます。

夜行性で、平地や山地に棲みます。

寒くなると活動は鈍りますが、
冬眠はしません。

餌は主にネズミや、小鳥、爬虫類や両生類。
問題2
この蛇はハブ!?毒蛇?? サキシマハブ沖縄画像
A
ハブじゃないけど毒蛇!
B
ハブじゃない! 無毒のヘビ!
C
ハブ!
問題2の説明、追加情報、トリビア 等: 
これはサキシマハブ

毒はホンハブの0.7倍の強さ。
牙は長く出血毒をもちます。

森林から畑や集落内の幅広い環境に生息
夜行性ですが、薄暗い日中も動き回ります。

人口当たりの受傷率は、
沖縄県内のハブの約8倍と高い。

1970年代に沖縄島南部糸満市の観光用のショーや、
ハブ酒原料等の目的で年数千匹が持ち込まれました。

1976年、ヘビ飼育場から約100匹が盗難に遭い、
放逐されたとみられています。

糸満市周辺では、ホンハブとの
雑交種も確認されています。

問題3
ヒメハブ画像全体の
画像元:Wikimedia Commons

これ、ハブ!?毒蛇? ヒメハブ写真見分けにくい
自然の中だと気づきにくいかも…


A
無毒のヘビ!
B
ハブ!毒蛇!
C
ハブじゃないけど毒蛇!
問題3の説明、追加情報、トリビア 等: 
これは、「ヒメハブ」。

三角頭で太短い体。
普通見かけるものは、全長 30~50cm程度。
大きいものだと全長 80cm 程度。
尻尾から極端に細くなっています。

体色は、薄茶色地に焦げ茶の太縞模様

ヒメハブの毒は、ハブやサキシマハブと比べると
だいぶ弱く、咬まれると腫れて痛みますが、
重症化することは少ないようです。


問題4
タイワンスジオ画像
画像元:環境省

この蛇はハブ?毒蛇??

A
ハブじゃないけど毒蛇!!
B
ハブ!!
C
無毒のヘビ!!
問題4の説明、追加情報、トリビア 等: 
この蛇はタイワンスジオ
無毒のヘビです。

本来は台湾や中国大陸に生息するヘビですが、
逃げ出したか放逐されたものが
沖縄本島中部で定着しています。

大きいものは、3メートルにもなる巨大種。
問題5
habu-me-gazou
画像元:沖縄県
この目はハブの目?


A
ハブの目ではない!
B
ハブの目!
問題5の説明、追加情報、トリビア 等: 
ハブの目は、上と下のまぶたが固着していて動きません。
つまり、まばたきはできません。
(まぶたがないわけではないのです!!)

ハブの目は透明の薄い被膜に覆われています。
(この被膜が、実はまぶたなのです。
つまり、ずっとまぶたを閉じた状態なのです。)

この被膜は、ハブが脱皮する際には白濁するため、
約一週間ほど目が見えなくなります。

実は、ハブはあまり目は良くありません。
(良いという人もいますが)

見える距離は、せいぜい前方5メートル以内。
視角は前方120度程度です。
近視で、しかも色盲。
さらには、ハブには耳がないので、音を聞くこともできません。

そのかわり、他の器官が発達しているのです。

ハブは、鼻や舌で臭いや空気の動きを
敏感に感じ取ることができます。(ヤコブソン器官)

目と鼻の間にある「ピット器官」とよばれる
器官は、熱を 感知することができます。
このピット器官は、なんと0.003 度の温度の
違いまでもわかるという超高性能探知機なのです。

このピット器官により、真っ暗闇のなかでも、人や
餌の居場所を正確に把握することが出来るのです。
問題6
これ、ハブ!?毒蛇??


アカマタ―


A
ハブ!
B
ハブじゃない!無毒のヘビ!
C
ハブじゃないけど毒蛇!
問題6の説明、追加情報、トリビア 等: 
これはアカマタ
無毒のヘビです。

沖縄で、よく見かけるヘビです。
全長80~170センチメートル。
大きいものだと2メートルを超えるとも言われています。

無毒のヘビですが、
性格は攻撃的です。

毒々しい色彩で、性質も攻撃的なことから
毒蛇と間違われることも多い蛇です。

近づくと、すぐに鎌首をもたげ威嚇してきます。
威嚇するだけにとどまらず、アカマタは
すぐに咬みついてくるので注意が必要。

アカマタの食性は広く、
爬虫類を中心として、両生類、
魚、哺乳類などを食べます。

口に入れば何でも食べます。
小さなハブも捕食することがあるんですよ。

そのためハブの天敵としても、
知られていますが、実際には
それほど食べるわけではないようです。
問題7
これ、ハブ!?毒蛇?


aodaishou_47314877

 
A
ハブ!
B
ハブじゃない! 無毒のヘビ!
C
ハブじゃないけど毒蛇!
問題7の説明、追加情報、トリビア 等: 
この蛇は、アオダイショウです。
無毒のヘビです。

虹彩は褐色みのあるオリーブ色で、
瞳孔は丸く、黒褐色。
2メートルほどの大きさになります。

沖縄には本来、アオダイショウは生息していませんが、
飼われたものが逃げたのか、捕獲された例があります。

沖縄でリュウキュウアオヘビのことを
「アオダイショウ」と呼んだりしますが、
このアオダイショウとは別種です。
問題8
この蛇はハブ?毒蛇??

サキシママダラ画像

A
ハブじゃないけど毒蛇!
B
ハブ!!
C
ハブじゃない!!無毒のヘビ!!
問題8の説明、追加情報、トリビア 等: 
この蛇はサキシママダラ
無毒のヘビです。

おとなしい性格で、
ペットとして飼育されることもあり、
海外からも輸入されています。

危険を感じると、排泄腔からくさい
防御臭を出します。


問題9
リュウキュウアオヘビ頭の写真

これはハブ?毒蛇??

リュウキュウアオヘビ全身画像
画像元:沖縄衛生環境研究所


琉球アオヘビが覗いてるよ!


A
ハブじゃない!無毒のヘビ!
B
毒蛇!!!
C
ハブ!!
問題9の説明、追加情報、トリビア 等: 
これはリュウキュウアオヘビ
無毒のヘビです。


比較的気が荒くS字になって
威嚇姿勢をとります。

昼に活動し、平地から山地に
かけての森林や水辺などに生息。

ミミズやカエルを主食とします。
土の中に頭をつっこんで、
ミミズを採餌します。

個体によって体色は違いますが、
茶褐色から鮮緑色で腹部は黄色みを帯びます。


問題10
ガラスヒバァ

これはハブ??毒蛇??

ガラスヒバァ全身画像
画像元:沖縄衛生環境研究所
A
ハブじゃないけど毒蛇!!
B
ハブ!!
C
無毒のヘビ!!
問題10の説明、追加情報、トリビア 等: 
この蛇は「ガラスヒバァ」。
ハブではありません。

最近になって、ガラスヒバァが
毒蛇であることがわかりました。

ただし、毒牙が小さいために
普通に咬まれても、人間の体内に
毒が侵入することはないそうです。


そのために、ガラスヒバァによる
実害の報告はありません。

カエルを食べるために、
水辺に多く現れます。
問題11
taiwanha
画像元:衛生環境研究所

このヘビはハブ??毒蛇?? 危険なタイワンハブの画像

A
ハブじゃないけど毒蛇!!
B
無毒のヘビ!!
C
ハブ!!
問題11の説明、追加情報、トリビア 等: 
この蛇はタイワンハブ!!

猛毒を持つハブで、
毒はハブの1.1倍の強さ。

サキシマハブによく似ています。

1970年代からハブ酒などの
製品とマングースとの血統ショーに
用いるため、中国や台湾から名護市の
複数の施設に年数千匹が輸入されました。

逃げ出したのか経緯は不明ですが、
1993年に相次いで野生で捕獲され、
沖縄本島東部や恩納村での
定着が確認されています。
問題12
この頭はハブ?


twoheadssmall
画像元:沖縄衛生環境研究所


A
ハブ!
B
ハブじゃない!
問題12の説明、追加情報、トリビア 等: 
左・ホンハブ 右・サキシマハブ

沖縄には、ホンハブ、サキシマハブ、ヒメハブ、タイワンハブなどがいますが、そのどれもが三角頭をしています。
毒ヘビは、唾液腺が変化した「毒腺」を頬に持っていて、そこに毒をためています。
そのために、毒蛇の頭が三角になるのです。
ただし、世界を見れば、毒蛇であっても三角頭ではなかったり、三角頭であっても、毒蛇ではない場合もあります。
しかし、沖縄県内であれば、三角頭のヘビは毒蛇だと考えていいでしょう。

クイズが完了したら、「クイズの結果を見る」ボタンをクリックしてください。あなたが完了していないアイテムは、間違いのマークがされます。 クイズの結果を見る
問題は全部で 12 問。全て答えられるように頑張りましょう!


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ハブの見分け方まとめ

いかがでしたでしょうか?
ハブや毒蛇を見分けることができましたか?

なかなか難しかったのではないでしょうか?

ヘビ好きでもない限り、
毒蛇かどうか見分けるのは、
簡単ではないでしょう。

 

ヘビを無暗に怖がる必要はないかもしれませんが、
見分けられる自信がないのならば、
ヘビに近づかないのが一番です。

もしも写真ではわかったとしても、
実際に自然の中で見分けるのは、
さらに難しいものです。

また、色や柄も生息地や個体によって、
ずいぶん違いがあります。

 

ハブの見分け方としては、まず

頭の形で見分けることが一番簡単かもしれません。
沖縄に棲む蛇で、頭が三角形であれば、
ハブと判断して間違いないでしょう。

大きさの目安としては、1.5m
沖縄のハブは大型で、1.5m以上あるのが普通です。

ただし、無毒のアカマタやタイワンスジオも同様に
大きく、興奮すると威嚇体勢になります。

もう一つ、ハブの鱗の形や数で見分けるという人もいます。

ハブの鱗は、他のヘビと違い細かくて数が多いのです。

ハブとアカマタのうろこ違い画像
画像:沖縄県

しかし、抜け殻でもない限り、鱗の数や形で
ハブかどうか見分けるというのは危険な気もします。

いや…危険です。

鱗のことは忘れてください(笑)。
 

ハブはジャンプできません。

ハブの全長の2/3程度が攻撃範囲になるので、
ハブから1.8m以上離れていれば、
安全圏だといえそうです。

ヘビを見分ける際には、
距離を置くことを忘れずに!!
 

また、ハブは追いかけてくることはありません。

あなたが興味を抱いて、無暗に近づかない限り、
被害に遭うことは少ないでしょう。

ハブかな?と思ったら距離をとりましょう。
 

沖縄にいる危険なハブは、

  • ホンハブ
  • ヒメハブ
  • サキシマハブ
  • タイワンハブ

 

の4種です。

ハブ以外の毒蛇は、

  • ガラスヒバァ
  • ハイ
  • クメジマハイ
  • イワサキワモンベニヘビ

 
の4種です。

ただし、ハブ以外の毒ヘビは毒量が少なく、
またおとなしく口も小さいために、
咬傷事例は報告されていないか、
咬まれても症状は軽いようです。

ですから、まず覚えるとすればハブ。

タイワンハブは、サキシマハブに似ていますから、
ホンハブ、サキシマハブ、ヒメハブの3種を、
しっかりと記憶しておくといいでしょう。

…で、ハブを見分けられるようになったら、
こう言えるわけです。

 
 

あなたはハブの知識がありますか?

イエス、アイ ハブ。

…と。


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沖縄の桜「寒緋桜」とソメイヨシノのサクランボは食べられる?

沖縄では、桜が1月から咲くんです!

ただし、沖縄に咲く桜は「緋寒桜(ヒカンザクラ)」。

別種の彼岸桜と間違われたりするので、
最近では寒緋桜(カンヒザクラ)と呼ばれることも多いです。

寒緋桜は、本土のソメイヨシノとは違って、
寒くなると咲く桜」なんです。

ですから、桜前線とは関係ありません。

北上していくソメイヨシノの
桜前線と違い、沖縄の桜は北から
咲き始め、南下していきます。

また、同じ山なら、
気温の低い山の上のほうから
順に咲いていきます。

沖縄は温かいから、1月から桜が咲く
というわけではないんですね。


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沖縄緋寒桜の名所

寒緋桜は、庭や街路、公園に植栽されています。

緋寒桜の名所としては、名護市の「名護城跡」、
本部町の八重岳があげられます。

沖縄本島の北部、本部町にある八重岳では、
毎年1月中旬ごろから2月の初旬にかけて、
桜祭りが開催されます。

標高453mの八重岳の山道沿いには、数千もの緋寒桜があり、
元旦にはすでに、濃いピンクのつぼみをつけています。

道路の両端に植えられた緋寒桜は、
まるで桜のトンネルのよう。

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ソメイヨシノは、ひらひらと花びらが散りますが、
緋寒桜は、花ごとぼとっと落ちます。

(散り際の風情はありませんね笑)

またソメイヨシノは薄いピンクの花びらですが、
寒緋桜は濃いピンクの花びらです。

緋寒桜とリュウキュウメジロの写真
緋寒桜とリュウキュウメジロ

また、寒緋桜は、花が
下向きに咲くのも特徴です。

ソメイヨシノとは、
また違った美しさがあります。

 

しかし、緋寒桜は美しいだけではないのです。

おいしいサクランボがなるんですよ。


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ソメイヨシノのサクランボを見かけない理由

桜に実がなるのを、見たことが
ないと言う人も多いようです。

ソメイヨシノにも、
実(サクランボ)はなります。

しかし、あまり見かけませんね。

…というのは、サクラが
同一の遺伝子同士では実がならないという
性質を持っているからなんです。

この性質を「自家不和合性」と言います。
 

実は日本全国にあるソメイヨシノは、
全てがクローンなんですね。

どういうことかというと、各地に広がる
ソメイヨシノは、接ぎ木で増殖させているからなんです。

つまり、日本全国のソメイヨシノは、どれも同じ
遺伝子を持っているということなんです。

青森県弘前公園にある日本最古のソメイヨシノも、
東京のソメイヨシノも、すべて遺伝子が一緒。

全てのソメイヨシノは、
最初の1本のクローン
なんですね。

ソメイヨシノと青い空の写真

自家不和合性」をもつソメイヨシノは、
同じ木の花は、すべて遺伝子が
同じなので、当然受粉しません。

隣にソメイヨシノがあったとしても、
全て同じ遺伝子なので、受粉しません。

受粉しなければ実はできませんね?

実ができないということは、
種ができないというわけです。

…ということで、接ぎ木や挿し木でなければ、
ソメイヨシノのを増やすことができないわけなんです。

だって、種がないんですから。
 

もちろん、ソメイヨシノと違う別種、
例えば、近くにオオシマザクラなどがあれば、
受粉して実をつけることもあります。

しかし、その種が発芽したとしても、
それはあくまでソメイヨシノとは、
別種なわけです。

純粋なソメイヨシノは、人の手を介さないと、
残ることのできない品種。

ソメイヨシノは永遠に、
クローンのまま
なんです。

なんだか、ちょっと
さみしい話でもありますね。

 

さて、ソメイヨシノは近くに別種の桜が
なければ受粉しません。

そのために、さくらんぼが
なることも、少ないわけです。

またソメイヨシノのさくらんぼは、
食べてもあまりおいしくないそうです。

実も大きくなりませんしね。

 

ちなみに一般的に食べられている
サクランボは、西洋実桜という、
また別の種類の桜にできるサクラの実です。

寒緋桜のサクランボは美味しい!?

実は、緋寒桜のさくらんぼは、
食べてもおいしいんですよ。

黒っぽく熟したら
食べごろです。

2月下旬~3月初旬くらいですね。

その頃には、地元の人たちが、
袋いっぱいにサクランボを、
集めていたりします。

ただ、緋寒桜のサクランボは鳥も大好きなようで、
実が熟すころには、食べられていたりします。

ヒカンザクラのサクランボをついばむアオバトの写真
緋寒桜のサクランボをついばむアオバト
画像元:http://blog.goo.ne.jp/assistyanagi

ですから、桜祭りが催されるような、
緋寒桜がたくさん植えられているような
ところでなければ量はとれません。

しかも緋寒桜の実は、小指の頭くらいの
大きさですし、種が大きくて実は少ないんですよね。

 

普通に食べられているサクランボとは違い、
緋寒桜のサクランボは、少し細長い形をしています。

1つつまんでほおばると、果汁が口に広がって、
甘酸っぱい桜の香りがします。

まだ青いときには苦くて、
渋くてとても食べられません。

赤くなっても、超酸っぱいだけ。

実が赤黒く熟れると、少し甘みが
出てきて食べられます。

山桜らしく、
野性味あふれていて、
ちょっと大人の味。

木によっても、味が違う。
不思議です。

黒紫に熟れているサクランボを
見つけたら、食べてみてね。

緋寒桜のサクランボは熟してから食べるべしっ!!

緋寒桜のさくらんぼは、熟すると
普通に食べることができます。

ただ、販売されているサクランボと
比較してしまうと駄目。

そのまま食べるのなら、
甘いサクランボを食べなれている
日本人には、ちょっと酸っぱいかも。

でも、ちゃんと甘くておいしいんですよ。

熟していればね!

真っ赤なサクランボ佐藤錦の写真

真っ赤なサクランボに
見慣れているから、

緋寒桜の真っ赤な実を食べて
「酸っぱいだけでまずっ!」
とか言う人いるけど、

緋寒桜のサクランボは、
もっと黒紫色になって、
熟していなきゃ駄目なんです。

寒緋桜は生で食べるより…

緋寒桜のサクランボの利用方法として、
お勧めなのは、サクランボ酒
サクランボのシロップを作ることです。

ちょっと、酸っぱめなサクランボを、
サクランボ酒やシロップにすることで、
大人の味に仕上がります。

また、このサクランボ酒やジュースは、
昔から夏バテにも良いと言われているので、
ちょうど飲み頃になるころに、ぴったりなのです。

サクランボは、中国でも、疲労回復や
消化を助ける漢方薬として利用されてきました。

ヨーロッパでも、サクランボをリキュールに漬け、
ケーキに加えたり、砂糖と煮てジャムとして
保存食にしたりして食されています。

 
また、サクランボだけでなく、
緋寒桜の花や葉も他の桜と同様に、
塩漬けにして食べることができます。

塩漬けにした花の、余分な塩を洗い流し、
熱湯を注げば、桜茶としても楽しめますよ。

 

それでは、緋寒桜のさくらんぼを使った
ジャムやお酒の簡単な作り方をご紹介しましょう。

さくらんぼジャムの作り方

さくらんぼを洗って、
ヘタと種を取り除きます。

(この作業が面倒くさいですが笑)

実の重量の半分くらいの
砂糖とともに、とろみがつくまで
弱火でじっくり煮るだけです。

あとは、煮沸乾燥させておいた
ビンに詰めて保存します。

ジャムをヨーグルトにかけて食べるのが
個人的なおすすめです。

サクランボ酒の作り方

サクランボを洗い、
水けをきります。

サクランボと同量の氷砂糖と、
倍程度の泡盛(リキュール類でも)とともに、
清潔な保存容器に入れます。

1ヶ月後くらいから飲めますが、
初夏あたりが、おいしいかもしれません。

氷または水、あるいは炭酸水などを
入れて、おいしく頂けますよ!

サクランボで沖縄の暑い夏を乗り越えよう!

サクランボには、ビタミンCやカリウム、鉄分といった
各種のビタミンやミネラルに加え、ケラシアニンといった
ファイトケミカルが含まれています。

 

「ファイトケミカル」とは、抗酸化力、免疫力のアップなど、
健康維持や改善に役立つと期待されている成分です。

なかでも注目したいのは、抗酸化力

酸化=老化

ともいえるので、酸化を防ぐ抗酸化力は、
私たちの身体を若々しく維持する力として、
注目を集めています。

ケラシアニンは、赤色の色素、赤ワインでお馴染みの
ポリフェノールのフラボノイド系アントシアニン類に属し、
抗酸化物質を多く含みます。

ケラシアニンはシミやしわの予防する働きがあると言われ、
また、動脈硬化の予防にも効果が期待されているんですよ。

 

沖縄の人でも、緋寒桜のさくらんぼが
食べられることを知らない人も多いんですよね。

もったいない話です。

おいしいサクランボ酒やサクランボジャムを仕込んで、
沖縄の暑い夏を乗り越える力をもらいましょう。

早く飲みたいのを我慢して、
夏の到来に備えてくださいね。

飲んじゃうと、たぶん
夏まで残らないから(笑)


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ハブクラゲに刺されたらどうする!?5分で読める大切なまとめ

沖縄といえば!
海!

海ですよね。
やっぱり。

だけど沖縄の海には、強い毒を持つ
危険な生物も結構多いんですよね。

その中でも、一番被害が多いのが
ハブクラゲによるものなんです。

ハブクラゲ 写真画像元:沖縄県 http://www.pref.okinawa.jp/
 
せっかくの楽しい海遊びが、
悲しい思い出にならないためにも、

沖縄の海で遊ぶならば、ハブクラゲに
対する知識を身につけておきましょう。
 
時間がなければ「まとめ」だけでも!

ハブクラゲに刺されたらどうなる?

 

ハブクラゲの触手には、
刺胞と呼ばれるものがあります。

刺胞とは、毒の針の入った
カプセルのようなものと考えてください。

刺胞が刺激を受けると、毒針が
飛び出す仕組みになっているんですね。

これは、エサとなる小魚等をとるためのもので、
振動するものにからみつく習性があります。

そのため、人間がハブクラゲの触手に触れてしまうと、
そこに巻きつくようにして刺されてしまうのです。
 
ハブクラゲの毒は、ハブの毒の
数倍もの強さを持つ
とも言われます。

ハブクラゲに刺されると、その瞬間に
焼けつくような鋭い痛みが走ります。

その痕は、赤いみみずばれになるのが特徴です。

刺傷後6時間ほどで、みみずばれは
炎症性の浮腫を伴なった水疱となります。

重症の場合には、刺された直後にショック症状を起こし、
呼吸困難から心臓停止に陥ることもあるんです。

しかし、人を死にまで至らすハブクラゲ毒の
有効な血清がまだないのが現状なのです。
 

ハブクラゲ被害の多い時期

 

ハブクラゲの被害は、1年を通じて発生して
いますが特に7~8月頃に被害が集中しています。

沖縄県衛生環境研究所による
「ハブクラゲ等危害防止対策事業報告書」を見ると、
被害件数の7割以上が、この時期に発生していることがわかります。

これは、夏休み期間中で、海水浴する人が多いことと、
ハブクラゲが人間に危害を与えるほどの大きさに育つ時期が、
一致することによるものじゃないかなと思います。

また、ハブクラゲは小魚を追って移動しますが、
その時期は沖縄の海岸にはスクが押し寄せるので、
スクを追っかけて浅瀬に入ってくるのかもしれません。

子供に多いハブクラゲ刺傷被害

 

ハブクラゲ刺傷被害者の半数以上が
10代と10歳未満
で占められています。

海水浴に最適な、波の静かな砂浜や入り江、
人工ビーチなどで被害が多いんですね。

子供の遊ぶ水深20~30cm程度の波打ち際にも、
ハブクラゲは泳いでいて、刺傷事故も発生しています。

ですから、お子さんを海で遊ばせる際には、
目を離さないようにしてくださいね。

同じように刺されたとしても、大人より
体力的に劣り、体重の少ない子供は
重症化する危険度も高くなります。

(体重や血液における毒の量が多くなるため)

※過去の死亡例の3例ともが、幼い子供です
 
仮に運よく死亡が回避されても、
ハブクラゲの傷痕は残ります。

赤いミミズ腫れは、黒や茶色の瘢痕となって
肌に残り、一生消えないこともあるのです。


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ハブクラゲの被害を避けるために

 

ハブクラゲに刺されないように、
予防することがまず一番大切です。

いくつかの予防ポイントを見てみましょう。

  • ハブクラゲ防御ネットの設置されたビーチで泳ぐ
  • ハブクラゲのかさは半透明で、
    海面上からは見つけにくいのです。

    habukurage02
    ですから、すぐ近くにハブクラゲがいても、
    なかなか気がつきにくいんですね。

    ハブクラゲの被害を避ける一番の方法は、
    クラゲ防御ネットが設置されたビーチで泳ぐことです。

    でも、正直、なんだか味気ないですよね…

    沖縄には自然のままの手付かずのビーチ(いちゃんだビーチ)が
    多く残っていてとても美しいんですけどね。

     

  • ハブクラゲ防御ネットに近づかない
  • 防御ネットがあったとしても、囲いの中に
    ハブクラゲが侵入してしまうこともあるようです。
    (例えば台風のあととか)

    また、ちぎれて入ってきた触手に刺されるということも
    あるようです。(その場合症状は比較的軽いようですが)

    ハブクラゲ防御ネットやウキには、触手が絡みついていることが
    考えられるので、ネットやウキには触れない、近づかないように
    したほうがいいでしょう。

     

  • 肌の露出を少なくする
  • 特に幼児の場合は、Tシャツやスパッツなどを着せ、
    腕や足の肌の露出を少なくするようにしましょう。

    ハブクラゲの刺胞は短いので、Tシャツなどでも
    ある程度防ぐことができます。ウェットスーツなら完璧。

     

  • 海へ行くときは酢を持参
  • 「予防」というわけではありませんが、
    ハブクラゲに刺された場合、応急処置として酢をかけます。

    ビーチに備えられている場合も多いのですが、
    念のため持参するか、酢を売っている場所を、
    確認しておきましょう。
     

  • 露出する部分にクラゲに刺されにくくするローション等を塗る
  •  

    肌が露出する部分には、ハブに刺されにくくするローションなどを塗っておくのもおすすめです。現在、ハブクラゲに刺されにくくするローションなどが発売されています。この《safe sea》は日焼けローションでもありますから、一石二鳥とも言えます。クラゲやサンゴと共存共栄する魚には、クラゲに仲間だと思わせる特殊な成分があることがわかっています。それを利用して、クラゲが寄ってきても刺されないという商品が開発されているんですね。ま、念のためってことで。

 

※2014/12/22追記
海洋危険生物―沖縄の浜辺から (文春新書)
という新書で、このsafe seaはハブクラゲに効果があるのか実験していました。≪safe sea≫を塗った自分の腕と塗っていない腕に、ハブクラゲの触手をおいて痛みを確かめるという(!)恐ろしい人体実験です。その結果、筆者の小林氏は≪safe sea≫はハブクラゲには効果は薄いと書いています。考えてみると、≪safe sea≫は、「クラゲに仲間だと思わせることによって、クラゲが寄ってきても刺されない」ってことですけど、別にハブクラゲが刺そうと思わなくたって触手が人間の体に触れれば(反射的に)刺すわけです。だから小林氏の言うように「触手に触れても刺されない」んじゃなきゃ意味はないのかもしれませんね。

 

もしもハブクラゲに刺されたら

 
ハブクラゲ防御ネット内で泳いでいたとしても、
運悪く刺されてしまうこともあります。

しかし、適切な対処法を知っていれば、
重症化を避けることも可能です。

もしもハブクラゲに刺された場合には、
どのように対処したらいいのでしょうか?

 
 
まずは助けを求める!

まずは刺傷者を海から浜へ運び出します。

刺された本人ならば、大声で助けを求め、
海から上がります。

 
激しく動かない!

 
ライフセーバーがいるビーチであれば、
ライフセーバーに知らせます。

毒が全身に回らないようにあまり動かずに
助けを呼びましょう。
 

触手をこすり落とさない!

 
ハブクラゲに刺された個所には、
ハブクラゲの触手が残ります。

刺されると激痛がしますが、
慌てて触手を取り去ろうとしてはいけません。

振動が刺胞を刺激し、毒の発射を
促進
してしまうのです。

触手にはたくさんの刺胞があるので、
ちょっとさわっただけでは全部の刺胞は
発射されていません。

こするとそれが刺激となって、残っている
未発射の刺胞が発射してしまい、傷が広がって
しまいますし、体内に毒が多く入ることになります。

 
それでは、どのようにハブクラゲの触手を
はがしたらいいのでしょうか?
 


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ハブクラゲに刺されたら酢!!

 

まずは、触手を取る前にやるべきことは、
食酢を患部にたっぷりとかけることです。

酢には刺胞の発射を止めるはたらきがあります。

酢は触手を白濁させて固くし、未発射の刺胞を
完全に抑制します。ですから、触手が白濁するのを
目安にたっぷりと酢をかけてください。

酢は刺胞の発射を抑えるだけであって、毒を中和する
効果はなく、また痛みも軽減するわけではありません。

しかし、上にも書いたように、
毒を最小限に抑えることが、
重症化を避ける方法でもあるのです。
 

酢をかけるのはハブクラゲにさされた場合だけです!!
 
 
カツオノエボシやウンバチイソギンチャクなどに刺された場合には、
酢をかけると、逆に刺胞を発射させてしまうこともあり危険です。
もしも、クラゲの種類がわからない場合には、
海水を流しかけながら触手を優しくはがしてください。
(真水では駄目!)
決して、こすってはいけません。

 
できれば、酢を持参していた方が安全ですが、
沖縄のライフセーバーのいるようなビーチには、
必ず酢が常備されています。

酢をたっぷりと患部にかけて、
刺胞の発射を抑えたあと、
指先で触手を優しく除去します。

指先や手のひらは皮膚が硬いため
刺糸に刺されにくいので安心してください。

患部を氷や冷水で冷やしながら
早急に病院へ搬送します。

※氷や冷水で冷やすことで、
痛みを和らげることができます

 

まとめ

 
ハブクラゲの被害を避けるために…

  1. ハブクラゲ侵入防止ネットの設置されているビーチで泳ぐ
  2. できるだけ肌の露出を少なくする

 
沖縄で海水浴する際に準備したいもの

  • ラッシュガードやウェットスーツ(無ければTシャツでも可)

 

禁止

  • こすらない
  • 砂をかけない
  • アルコールや水をかけない

間違った通説

乾いた熱い砂をかけると消毒効果がある
酢が無ければ、ビールなどのアルコールをかけても同等の効果がある
 
実は、どちらも逆効果だそうです。
(一応、アルコールは効果があるっていう人も多いんですが、
念のため酢を使うようにしたほうがいいでしょう。)

かえって、ハブクラゲの触手に残る
未発射の刺胞を刺激してしまい、
毒を発射させてしまいかねないとのこと。

実際に沖縄でハブクラゲの被害に遭い、
死亡した例では、

  • 砂をかけてこすった
  • ビールをかけた

という応急処置がされていました。

これだけが原因で重症化したわけ
ではないかもしれませんが、
安全を考えると、やはり酢を使用しましょう。

 
もしハブクラゲに刺されたら
 

  1. 酢をたっぷりかけ触手を優しくはがす
  2. 患部を冷やして痛みを和らげる
  3. 病院へ行く

 
まずはハブクラゲに刺されないように予防することが大切。
そのうえで、もしも刺された場合の応急処置を覚えておきましょう。

 


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生もずくって洗うの?塩抜きするの?ぬるぬるするけど傷んでる?

沖縄の言葉ではモズクのことを
スヌイ」と呼びます。

沖縄では、もずくを昔から
酢のものとして食べてきたので、

酢のり=「スヌイ」

と呼んだのです。
日本で消費されている「もずく」のなんと!
95%以上が沖縄産のモズクなんですよ。

また、全国で流通しているもずくの
約9割は養殖ものなんだそうです。

もずくの養殖に成功しているのは、
沖縄県だけみたいですね。いまのところ。
(地理環境的なものが大きいのでしょうが)

そんなこともあって、
沖縄産のもずくのシェアが圧倒的なのです。

もずくがぬるぬるするのは当たり前

 

今では、もずくは冷凍のものや塩漬けのもの、
味付きのものやスープなどの加工品
としても、たくさん出回っていますね。

しかし、もしかすると生のもずくは、
買ったことがない人も多いかもしれません。

生のもずくを扱ったことのない人の中には、もずくが
ぬるぬるしているのに、ビックリする人もいるみたい。

もずくは元々、ぬるぬるしているものなのです。

冷凍物を解凍してもぬるぬるしますが、
傷んでいるわけではありません!!


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もずくには注目される栄養素がたっぷり!!

 

最近では、沖縄モズクに含まれる栄養素の
フコイダン」や「アルギン酸」が注目され、
各種メディアでも取り上げられています。

また、ビタミンやミネラルも豊富に含みます。

現在のところ、科学的、臨床的なデータはまだ不足しているものの、
フコイダンには肝機能の改善、血圧の上昇の抑制、
抗ガン作用、脂肪分解、交感神経を活性化させる作用などの
実に多くの重要な生理機能があることもわかってきています。

そんな体にいい成分というのは、
あのヌルヌルの部分に多く含まれているのです。

そしてそのぬめりというのは、
生の新鮮なもずくほど、多いわけです。

…ということは?
生のもずくを食べましょう!
ということです。

生のモズクはすぐ食べろ!

まず、はじめにいっておきたいのは、
生のモズクは、長期間はもちません。

生ものですから、傷むのも早いのです。

ですから、生モズクが手に入ったなら、
冷蔵庫で保管し、なるべく早く
食べ切るようにしてください。

また、量が多すぎて使いきれない場合には、
冷凍保存も効きますから大丈夫!!

普通に冷凍しても、味も食感も変わりません。

塩漬けにしてもいいんですけど、
冷凍庫に入るくらいの量なら、
冷凍することをお勧めします。

理由はのちほど!!

生のモズクって洗うの??

 

「生のモズクを買ってみたけど、
どんなふうにして食べたらいいかわからない!!」

なんて疑問を持つ方、結構いるみたいですね。

もずくのレシピについては、検索すれば
いくらでも出てくるんだけど、生のもずくを
扱ったことがないから…

「パックから出してそのまま食べていいのか…
洗うだけでいいのか…熱湯にくぐらせた方がいいのか…」

なんて悩んでいる人もいるみたい。

 

先に答えを言ってしまうと、

「どっちでもいい」です。

 

正直好みなんです。この辺りは。
でも、そう言ってしまうと、
この問題で悩んでいる方の参考にならないので、
私個人の好みと、飲食店などでよくやる方法なんかに
ついて書いてみたいと思います。

私個人の意見としては、生のもずくは
できれば水でさっと洗って、汚れとぬめりを
軽く落とす程度で食べて欲しいわけです。

塩蔵もずくのように、塩抜きはいりません。

「さっとってどれくらい?」

って考え込む方もいるかも知れませんが、
流水で30秒程度で大丈夫です。

生モズクはその栄養だけでなく、本当の美味しさというのは、
あのとろーっとしたぬめりの中に含まれるといって
過言ではないからです。

磯の香り、生の海草の味を楽しむのなら、
本当にさっと洗うだけでいいのです。

洗いすぎて、ぬめりまで落としてほしくないのです。

 

何故私がそう勧めるかというと…

公設市場で、そのことを観光客に力説している
魚屋のおじさんを見かけたからです(笑)
ちなみに、私の知っている人に、
もずくが超好きな人がいます。

その人は採れたてのもずくを、
洗いもせずに酢だけかけて食べるというんですね。

私は、そこまでワイルドにはなれませんし、
少なくとも、冷やして食べたいです!!

まあ、そこまでいかなくとも
もずく”そのもの”のおいしさを味わいたいのなら、
軽く塩水やゴミ汚れ等を流す程度がいいと思っています。

 


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いやいやいや、もずくの磯臭さが嫌なんですけど!

 

しかし、磯臭さを除きたいという方もいるでしょう。

そんな場合には、
熱湯にくぐらせ、氷水にとる。

という方法をとるといいでしょう。

これは、飲食店などでも
よく使われる方法です。

熱湯に入れてしばらくすると、
さっと綺麗な緑色に変化します。

(お湯の量やもずくの量にもよりますが、
だいたい30秒程度でいいと思います。
色を見ててください。)

そしたらザルにあげ、
氷水で冷やします。

この手間をかけると、
だいぶ磯臭さも気にならなくなります。

その後、好みの調理法で召し上がれ!
それでも気になるという場合や、
お湯に通したくない場合には、
酢洗いしたり、しょうが汁で
洗ったりするのもいいですよ。

もっと、もっと気になるという場合は、
塩で擦り洗うという方法もあります。

それですと、かなり磯臭さを取り除けます。

もっともっともっと気になるという方は、
これ全部やってください。

ただ、磯臭さも抜けると同時に、
あのぬめり(=栄養)も無くなっちゃいますけどね。
ただし、もずくはあくまで海草ですから、
海草の味はしますからね。

それさえ嫌だというのなら、
もずくは食べないでください(笑)。

 

保存は塩蔵 OR 冷凍?

 

もずくは生が一番いいんですけど、
「塩蔵」か「冷凍」のどちらがいいかと
言うと、私は「冷凍」ものを推します。

ネットで検索すると、

「もずくは塩蔵がいい!」
「もずくは冷凍がいい!」
「もずくの塩蔵はぬるぬるがなくなる!」
「冷凍ものこそ、ぬめりがなくなる!」
「塩蔵するとぬめりが出てくるんだよ!」
「冷凍すると味も食感もなくなる!」
「塩蔵は冷凍技術のない昔の保存法だ!」

…などと、互いに正反対のことを言っています。
さて、どちらが本当なんでしょうかね?

ただ、私の経験からすると、
塩蔵しているものを、塩抜きして使うと、
ぬるぬるが無くなる気がします。

(塩の抜きすぎだ!って言う方もいますが。)

反対に、家庭用冷蔵庫で冷凍しても、
小分けしての冷凍ならば、なんら
問題なく解凍して使えます。

で、ヌルヌルしてるし。

だから、個人的にはもずくを保存するなら
冷凍保存をお勧めしますね。

生もずくの下処理についてのまとめ

 

  • 生もずくを洗うのはさっと!
  • 磯臭さが気になるなら、さっと茹でて冷水に!
  • まだ気になる人は生姜汁や酢で洗う!
  • まだまだ気になる人は、塩ですり洗う!
  • もずくを保存するなら冷凍で!

 

最後に。

洗ったもずくの水けは、しっかりと
落としてから調理しましょう。

でないと、酢のものなら水っぽくなってしまうし、
天ぷらなどならば、油がはねて危険です。

酢のものにする場合には、
合わせ酢または、普通の酢で
酢洗いした後、本漬けするといいですよ。

また、もずくの旬である春に、
同じく旬を迎える新生姜は、
もずくとの相性ばっちりですし、
癖も抑えてくれます。

生もずくを手に入れたなら、
どうぞ参考にしてみてくださいね。


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おとーりが最高のノミニケーションツールとなる日

おとーりとは、一言で言えば、
酒の回し飲み」のこと。

おとーりは、「宮古島」独特の酒を飲むときの慣習である
というように、理解している方も多いと思いますが、
実はもともとは沖縄全域にあった文化なんです。

しかし、「おとーり」と聞くと、
参加するのを怖がる人も多いですよね。

強制的に飲酒させられるという恐怖があるからです。

また、宮古の人は酒が強い人が多いという
イメージがありますから、さらにビビるわけです。


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おとーりの一般的な方法

おとーりの一般的な流れとしては、

  1. まず「親」と呼ばれる人がグラスに酒を注ぎ、
    口上を述べた後、酒を飲み干します。
  2. 親は同じグラスに酒を注ぎ直し、
    そのグラスを場の一人一人に順序よく、
    まわしていきます。
  3. 場にいる全員に酒が回ったら、親は
    最後に酒がまわった方に酒を注いでもらいます。
  4. 親はそのグラスをもって、集まったメンバーに
    感謝の言葉を述べるとともに、次の親を指名し酒を飲み干します。

 

…と、このような一連の流れを延々と続けるというのが、
現在のおとーりの一般的な流れです。

とくに酒の弱いかたは、
恐怖を感じてしまうに違いありません。

延々と一気飲みをするわけですから。

宮古の人は人前でのスピーチが上手!

おとーりをはじめる際の
一番初めの親の前口上は、その集まりの趣旨にあった
内容を述べることが好ましいと思いますが、
その後の口上については、内容はなんでもいいんです。
(できればユーモアを交えて)

親が口上を述べているさいには、
静かな態度で聞くことがマナーです。

スピーチがそれほど得意でない人でも、
温かい場の中なら、話しやすいですよね。

宮古島の人たちが、みなさん人前でのスピーチが上手である
理由は、ひとつにこの「おとーり」という場で鍛えられている
ということもあるんじゃないかなと思います。

本当に素人?
なんて思うような、ユーモアあふれる
スピーチに感心しますから。ほんとに!

やっぱりどんなことでも、
場数を踏むということが、
上達の近道なんでしょうね。

オトーリ専用の酒が売られている?

おとーりは基本的に泡盛を回します。

おとーりを始める際には、泡盛の水割りを
ピッチャーなどに先に割って作っておいて、
すぐに回せるように準備します。

ひとつのグラスで回すので、その度に
作っていては時間がかかりますから。

 

宮古では、オトーリ専用に水割された
一升瓶も販売されていて人気があります。

先に割っておいた泡盛水割って、
「おいしい?」なんて思う人もいるかもしれません。

しかし焼酎というものは、先に水割にしておいて、
時間をおくと「おいしくなる」んですよ。

この方法は「割水」と呼ばれますが、
水割にしたものを寝かすことによって、
焼酎と水がとろりと混じり合い、
驚くほどまろやかな味になるのです。

泡盛も一緒で、水割を寝かせた
「おとーり用の泡盛一升瓶」も
うまいんですよ!!

おとーりによる過剰飲酒の問題点

おとーりが、始まった時期や起源など
については諸説があります。

しかし、もともとは儀式的なものでした。

神に奉納したお供え物の神酒を、
長老のあいさつに続いて、参加者
全員に振る舞う祭事の一環としての
儀式だったわけです。

貴重で少量だった酒を、平等に回すために、
このようなスタイルになったのでしょう。

まわす回数も一度、または数度
だけだったらしいですね。

 

現在では、酒がいくらでも手に入りますから、
いつの頃からか、今のような永延と回す
大量飲酒のスタイルになってきたわけです。

そのような「おとーり」が増えるにしたがって、

酒の過剰摂取によって、病気を患ったり、
暴言や暴力を振るってしまったり、
飲酒運転による交通事故などが増えました。


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オトーリ禁止令発令

そんなおとーりですが実は、
おとーり禁止令」が発令されたこともあるのです。

宮古の上野村議会は、昭和58年第一回臨時会において、
「オトーリ廃止に関する決議」を承認しました。

住民の飲み方に対して、
このような決議がされるのは、
かなり珍しいことだと思います。

あれから30年。
おとーりは一向になくなりません。(笑)

 
それどころか、

オトーリ廃止条例が可決されたのを祝って、
議員がオトーリしたという笑い話もあります。

「おとーりは、やめましょう」
というスローガンが出れば、
「おとーり、早めましょう」
と都合よく口実にしたという話も聞きます。

また、「おとーり」が駄目なのならば、
名称を変えようということで、
様々な名称が考えられました。

結構それらが秀逸なので一例を挙げると…

  • 健康の泉
  • コミュニケーションドリンク
  • 健康飲料水
  • 活力の源
  • 心をつなぐ潤滑油
  • 夜の人工衛星
  • 友情の翼

(夜の人工衛星や友情の翼なんて、
まったく意味がわかりません。)

しかし結局、現在も呼び名は「おとーり」
でとおっているんですけどね(笑)

また平良市では、「おとーり憲法」なるものを作っています。

オトーリ憲法
前文
オトーリは、元来「神酒」である。
先人の文化に畏敬の念を込め「心と体の健康」「親睦」を目的とし 宮古を愛する全ての人が守るものとする。

オトーリは

一条 酒は地元泡盛とすべし
二条 既定の器を使用すべし
三条 「口上」は、一分以内に爽やかに行うべし
四条 基本的に一人一回を原則とすべし
五条 強要せず節度をもって守るべし
六条 空腹でのおトーリは避けるべし
七条 一日飲んだら休肝日を三日連続持つべし

 
お酒が好きな人には、七条がなかなか
実現するのは難しいかもしれませんね。

三条の「口上」は、
一分以内に爽やかに行うべし

というのも、笑えます。

どんだけ、スピーチが好き
な人が多いんでしょうかね(笑)

 

ですが、そのような取り組みの甲斐もあって、
現在では節度ある「おとーり」も増えてきました。

酒を無理強いせずに、グラスに注ぐ量も、
本人の意向を確かめてから注ぐことが多くなりました。

目指すは「大人のおとーり」ですね。

これが普通になれば、「おとーり」に拒絶反応
を起こす人も減るでしょう。

オトーリというツール

若い人の飲み会、特に学生なんかの集まりだと、
一気飲みをするグループなんてのも多いですね?

店を吐しゃ物だらけにしている
飲み会を見たこともあります。

そんな飲み方をするくらいなら、
私は断然「おとーり」の方がいいと思います。

ま、一気飲みという点では一緒なんですけども、
「大人のおとーり」をすれば、ということです。
 

普通の宴会など飲みの場では、参加者は
それぞれ三々五々に群れてグループを作りますね。

しかしその点、おとーりでは、参加者全員が「親」となってスピーチし、
場にいるメンバーは、親しく耳を傾けるため
場が1つになりまとまりやすいということが言えると思います。

また、おとーりでの口上では、

夢と希望に満ち溢れ、幸せを願い、感謝の心を表し、
自らのやる気を奮い立たせるようなポジティブ
内容のものが多く話されます。

そのような場にいれば、自然と和やかになり、
夢や希望がかなえられそうな元気を共有できるでしょう。

スピーチ力を磨くことにもなります。

集まりの意味を高めることもできるわけですから、
若い有志の集まりには、「おとーり」式飲酒作法を
取り入れるのも面白いんじゃないかなと思いますよ。

 
「有志」には、
「同じ目的や目標で一緒に物事を行おうとする気持ちを持つ人々」
という意味があります。

また、「志」には
「相手を思いやる気持ち」の意味もあります。

相手の様子を観察し、あるいは要望を聞くなどすれば、
無茶な飲み方をさせることもないでしょう。

そして何より、目標に対しての
一体感を作ることが可能だと思います。

相手を思いやる「大人のおとーり」を目指せば、
これは最高な「飲みニケーション 」
のツールになるに違いありません。


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楚辺で食べるなら!「沖縄そばと海産物料理の店 楚辺」アジクーターでまーさん!

いろいろな沖縄そばの人気ランキングで、
のきなみ上位にランクインしているお店!
沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)」!

人気があるのは知っていましたが、
「そうかなぁー?」って感じで、
なかなか足は向かいませんでした。

…というのも、オープンしたばかりの頃に
食べに行ったことがあるんですが、
沖縄そばの記憶が全く無かったんです。

だから、印象に残るほどの
沖縄そばではなかったのかな?

なんて思っていたのでした…
すみませんっ!!
(^_^;)

しかし、私の妹たちが口々に
「あそこの沖縄そばはおいしいよ~!」
というもんですから、それではと
久しぶりに「沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)」
へ私、沖縄そばを食べに行ってまいりました!!

…で、行く途中に思いだしました。

「あ、そうか。前回食べに行ったときには、
沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)
ってことで、海産物のメニューを食べたんだった!!
沖縄そばは食べてないんだった!!」

沖縄そばの記憶がないのは、当然だったのです…

沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)入口
沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)の入り口(ひき)
(このキジムナーとシーサーの絵は必要なのだろうか?)

築60年余りの古民家を改装した店ですが、
現在では、増築して席数が倍増しています。

入口はこちら。普通の家の玄関です(笑)

楚辺そばの玄関の写真

中は、古民家を改装しているのですが、
ちょっと、いろんな要素がごちゃまぜな印象です(笑)

沖縄そば楚辺そばの天井とシャンデリア

天井を見上げれば、吹き抜けで赤瓦がむき出し。
そして何故かシャンデリア!

沖縄そばと海産物料理の店 「楚辺」店内の写真

12時前の店内。続々とお客さんが入ってきます。
10名以上の団体さんも2組ほど来ました。

玄関が狭いので、混雑します。

楚辺そば高そうな皿や壺が並んでました。の写真

店内には高そうな壺や皿が飾られていたり、
古いミシンが置かれていたりします。


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「沖縄そばと海産物料理の店 楚辺」の沖縄そばがアジクーター!

「楚辺」の沖縄そばがアジクーターな写真

三枚肉そば ¥650

沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)の肉は、
三枚肉もソーキも、デカいし!うまいし!マジ最高!

肉もとろけるほど、柔らかい。

(゚д゚)ウ-(゚Д゚)マー(゚A゚)イ-…ヽ(゚∀゚)ノ…ゾォォォォォ!!!!

ボリュームを考えると、
この価格は安いぞ!

人気店なのに、納得だ。

楚辺のそばは細麺な写真

麺は細い平麺。
一瞬亀濱製麺の麺かと思ったが、
西崎製麺所の麺らしい。

そば出汁は、豚出汁の強い
アジクーターで、まーさん!!

※まーさん=おいしい

カツオ出汁を利かせた店が多い中、
久しぶりに豚ダシの強いソバを食べたよ。

うまいねー。

豚の出汁骨と鶏ガラ、カツオ節と野菜で
ダシを取っているというから、納得。

アジクーターなわけだ!
 

しかし、ここで気になることが…

 
「楚辺」の沖縄そばを「あっさり」と
紹介しているサイトが多いことに気がつき、
私の頭は混乱しているのだ。

さらに、カツオベースだと
紹介している…!…?

うぉっ!?
なんだ?!

私が今食べているそばと、
全く正反対なんですが!?
 

本当に同じものを食べているのか?
それとも、「楚辺」のそばは、
ころころダシを変えているのか?

私は今回初めて食べたわけだし、
そのあたりのことはわからないんだけど、

今食べているのは、
超うまいんですけどっ!!

だけど、

豚ダシが強いのよっ!!
豚ダシがっ!!

それもテビチを煮た汁も入れてないかしら
と思うくらいに豚ダシなのよっ!!
 

…考えてもよくわからないので、
また食べに行くことにします。

ただ、ひとつ考えられることといえば、
私が注文したのが「三枚肉そば」だってことだ。

ソーキなどは、別皿で出るのだが、
三枚肉そばだけは、そばの上にのってくる。

そのため、もしかすると
三枚肉の煮汁がそばのダシと混ざって、
豚ダシを強く感じた可能性もある。

ただし、それにしても豚が強いと思うんだが。

当たりつきの沖縄そば!!

なんと当たりつき!な沖縄そばの写真!なんと、「楚辺」のそばは当たりつき!

どんぶりの底に、当たりのマークがあればなんと半額に!
こりゃ、意地でも汁を飲み干さなければいけませんね(笑)

うまいので、小食な私でも、
全然余裕で飲めました。

お、なんか見えてきた!
も、もしかして「当たり!?」

 

 

沖縄そばの「おかわり!」どんぶりの底の写真!

「おかわり!!」

もう食えんつーの。
旨いけどさ。

「楚辺」のジューシーの写真

ジューシーもダシが効いて旨い…
んだけど、ラードがもう少し少ない方が好みだな。

定食は、

  • ジューシー(または白米)
  • もずく酢
  • 小鉢

がつきます。

面白いメニューとしては、
「楚辺そば」という超ボリュームのそばがある。

価格は¥1800。
直径32センチの巨大どんぶりに、

  • 本ソーキ
  • 軟骨ソーキ
  • テビチ
  • 三枚肉

の全ての肉がのった沖縄そばだ。

さらに、値段は変わらずに

  • 楚辺そば大盛り
  • 楚辺そばでーじ大盛り

…と、さらにボリュームを増やしたメニューも存在するのだ。
大食いに自信があれば、チャレンジしてみるのもいいかもよ!?

沖縄そばと海産物料理の店 楚辺(そべ)詳細

住所 那覇市楚辺2-37-40
電話番号 098-853-7224
アクセス 壺川駅から徒歩10分。330号線・壺川東交差点を開南方面に曲がり、坂道を200mほど上がった右手
営業時間 11:30~21:00
定休日 なし
席数 40席 (離れもあるので現在は倍くらいかな)
駐車場 無料 7台


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アジクーター!?沖縄料理は味付けが濃い!?あのね。

「沖縄料理は味付けが濃い」と言う人がいる。

まー、どこで何を食べたのかはわからないけど、
そんなことはない。

ま、それは置いといてとりあえず、
沖縄には「アジクーター」という言葉がある。

直訳すると「味が濃いもの」という意味だが、
それは決して味付けが濃いということではない

濃い出汁と素材からの旨味によって、
味わい深い料理のことを表すのである。

「アジクーター」とは、

     

  • こってりしている
  • コクがある
  • 味わい深い

 

…という意味だと、理解してもらえると、
そう間違いはないはずなんだけど、
基本的に「おいしい」ものに使う言葉である。

しかし、「アジクーター」の意味に関しては、
なかなか感覚的な部分も多いため、
話が通じない場合もある。

特に「アジクーター」を
「味つけが濃いもの」と憶えた
本土のかたとの会話では。

例えば、こんな感じ。

 

 
A「あのさ、○○食堂の料理って、アジクーターすぎない?」

B「なんで? アジクーターだったら、おいしいんじゃない?」

 

味付けが濃いという意味合いで、
「アジクーター」と使う人もいるが、
それは、あくまで「おいしい」ことが条件だ。

上の例だと、Aさんは、
「味付けが濃すぎて、おいしくない」
というような意味合いで使っていますが、
このような使い方は、あまりされません。

「アジクーターでまーさっさー!」
(コクがあっておいしいさー!)

のように、使われるわけです。


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沖縄そばのアジクーター

アジクーターは、ダシが濃いって
意味合いでも使われます。

例えば、沖縄そばでいうと、

     

  • あっさり⇒カツオだしが効いている
  • こってり⇒豚だしが効いている

 
ということになると思いますが、
豚だしが効いていて、旨味の強い
ものに対して、「アジクーター」と使います。

豚だけに限らず、脂を含んで
こってりとしたうまみのある料理

に対して「アジクーター」と使います。

沖縄の料理は味が濃い?勘違いしている諸君よ

 

たまにネット上のレビューで見かけるのが、
本土の旅行者による、次のような書き込み。

「少し塩辛かったけど」
「少し味付けが濃かったけど」

それほど塩辛くない、むしろ控えめな
味付けだと思われる店のレビューに、
こういう書き込みがあったりするのである。

これは、食べる人のその時の体調などにもよるのだろうが、
それよりも何よりも、ダシの旨味に慣れていない
ということも大きな原因であるということを言っておこう。

何故、私がそういう風に考えるのかという
理由を書く前に、ちょっと言っておきたいことがある。
 

沖縄は、出汁を食べる文化だ。
 
…そういうことを書くと、本土のかたからすれば、
「何を言うか!出汁なら我々の方が…」
などと怒られてしまいそうだが、まずは聞いて欲しい。

沖縄の料理には、たっぷりのカツオ出汁が使われる。
その証拠に、カツオ節の個人平均消費量は断トツである。

これは調べてみればすぐわかることだが、
2位の県と比べても、4倍近く多い量を消費しています。
(2012年時点 以前は平均消費量の7倍も消費していました。) 
以前より消費量が減ってきているものの、依然断トツ。

さらに、沖縄は豚肉の消費量も多いのだけれど、
豚肉を煮た汁は、豚出汁として使うし、
干しシイタケの消費量も全国上位なのです。

カツオ出汁、豚出汁、干しシイタケの出汁全てを
使った料理も、沖縄には多いのだ。
 

さらに、沖縄では育たない「昆布」の消費も、
年々消費量が少なくなってきてはいるものの、全国上位。

(長い間、沖縄は昆布の消費量全国一位だったんだけれど、
現在は一位の富山県に大きく引き離されている。)

沖縄は、昆布を使う料理が多いものの、
昆布で出汁を取ることは、そう多くない(気がする)。

沖縄では、昆布は出汁取りではなく、
具材として食べることが多いのである。

例えば「クーブイリチー」のように。

しかし当然ながら、調理すると、
自然に昆布のだしも出るわけなので、
昆布ダシを利用しているとも言えるだろう。

 

つまりは、

沖縄県民は濃い旨味を好む傾向にあり、
素材の旨味を強く感じさせる料理が多い。

のである。

 

しかしここで私は、濃いダシがいいとか、
悪いとかを言いたいわけではない。

濃いダシを使えば、おいしいとも、
一概には言えない。

当然料理にもよるし、
濃すぎるダシは「まずい」という
料理人のかたもいる。

いろいろな種類のダシが入ると、
ケンカし合うと言う人もいる。

 

まあ、いいじゃないか。
 

あくまで、それは単に好みの問題で、
単に、地域の食文化の嗜好の話でしかないのだ。

それで、おいしいと思っているし、
「アジクーターで、でーじまーさっさー!」
と思っているのだから。

 
ただ、私がここで言いたいのは、
ダシが濃い薄いの問題ではなくて、

「沖縄の料理は味付けが濃い」というのは、
ちょっと違うよ!ということなのである。


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沖縄料理は基本的に薄味だ

 

濃い出汁で調理すると、薄い塩加減で
満足できる。つまり、減塩できる

なので沖縄料理は、基本的に薄味なのです。

そのかわり、

濃い出汁に慣れていない人は、
塩が薄くても「塩辛い」と感じてしまうこともある。

 

許容範囲以上の旨味というのは、人によっては
「えぐみ」だったり「苦味」だったりと捉えられる。

そしてそれらを、「塩っけ」として、
認識する人もいるわけだ。

人間の認識能力というのは、
知覚したものを、記憶の中の
どれと近いか比べている。

当然、経験したことのない知覚は、
正しく認識できない場合もある。

完全一致するものが無ければ、
経験してきた知覚の中で、それに
似たようなものだと、誤認識することもある。

だから、濃い出汁に慣れていない人からすると、
その人の許容範囲以上の旨味というものは、
「塩っけ」として認識されてしまう場合もあるわけ。

 
何故、私がそう考えるのかと言えば、
あるテレビ番組を見たからなんです。
 

その番組は、日本料理の料理人が、東南アジアで、
その地域の素材を使って料理するというものでした。

その方は、当然腕も経験も一流の料理人です。
 

その方が作った「すまし汁」を、現地の人が試食して
述べた感想が、一様に「塩辛過ぎる」だったのだ。

それは、有りえないんです。

一流の料理人が、すまし汁を
塩辛く作れるはずがないのだ。

きっと、

旨味の強いダシに慣れていないというのもあるだろうし、
鰹節の出汁に慣れていないということもあったんだと思う。

 

この番組を見て、ピーンと来たわけ。

長年の疑問が答えと繋がったわけ。
私の頭の中で。

「沖縄の料理って味付け濃いよね?」
っていう人の勘違いはどこからくるのか?

っていう疑問とその答えが。

自分の感覚は絶対じゃない!違いを楽しんで!

 

自分の感覚だけが正しいと思っているのならば、
他の文化は永遠に理解できないだろう。

 

ときに本土の方に、
「沖縄料理っておいしくないね」
と言われることもある。

私は混乱する。

私にそんなことを言って、
どんな答えを期待しているのだろう。

私は、沖縄料理がおいしいと思っているのだから。

「塩辛いね。」などと、明解な質問であれば、
答えることはできる。

「そうですか?塩分を計るとそうでもないんですけどね。実際に、沖縄は食塩の消費量調査においても常に全国下位なのですが」

などと。

しかし、「おいしくないね。」は、
何とも答えづらい。

自分の味覚が絶対だと思っている人には、
何を言っても伝わらないのだ。

理解するしないだけでなく、他の文化を楽しみたいのならば、
自分の感覚が絶対でないことを自覚することが大事なんじゃないかなぁ。

「違い」こそが面白いんだし。

なんてことを、偉そうに考えたりします。


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ソーメンチャンプルー!くっつかないで作る5つのコツ!と裏技!

そうめんを炒めるという
沖縄独特の調理法で作る
ソーメンチャンプルー」。

ソーメンタシャー
ともいいます。

ちなみに個人的な見解では、
ソーメンタシャーの方が正しいと思います。

ただ、ソーメンチャンプルーのほうがとおりがいいと
思うので、ここではソーメンチャンプルーと書きます。


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チャンプルーの定義とは?

ソーメンチャンプルーは、
沖縄の家庭料理の定番のひとつです。

シーチキンなどの缶詰と、ソーメンがあれば作れるということで、
台風の時など、非常時の定番メニューとしても食べられています。
 

もしかすると、中華のビーフンを
参考にしたのかもしれませんが、
そうめんを炒めて食べるというのは、
沖縄独特の食文化だと言えるでしょう。
 

ソーメンチャンプルーは、
「ソーメンタシャー」の他にも
そーめんぷっとぅるー」と呼ぶ場合もあります。

これは、めんがさらさらとしていなく、
まさに見た目が「ぷっとぅるー」としているものです。

(伝わるかなぁ)

安物のそうめんを使うと、
このような状態になったりします。

個人的なイメージとしては、茹ですぎて
失敗したソーメンチャンプルーという感じなんですが、
なかには、この「ぷっとぅるー」を好む人もいるんですよね。

ソーメンチャンプルーをくっつかないで作る5つのポイント

よく食べられているとはいえ、なかなか上手に
ソーメンチャンプルーを作れないという方も多いようです。

その最大の原因は、炒めている間に
麺がくっついてしまうということでしょう。たぶん。

なので、ソーメンチャンプルーをくっつかずに作る
5つのポイントを教えちゃいますよ。

ま、いたって普通といえば普通なんですが、
普通なことをきちんとやれば、うまくいきますよ!

麺がくっつかない5つのポイント!
  1. 麺を表示時間よりも短く茹でる!
  2. 茹でた後は流水で洗う!
  3. しっかり水を切る!
  4. 油をまぶす!
  5. 炒めるのはサッと!

 
麺を茹でるときには、炒めることも考えて、
袋に表示されている時間よりも短めに茹でます。

普通に茹でると、「ぷっとぅるー」になります(笑)

で、茹で上がったらザルにあげ、
流水で洗います。

  • ぬめりを軽く流す
  • 麺を冷ます

 

という目的です。

 

ソーメンチャンプルーをくっつかないで作るコツ

ぬめりが強いと、くっつく原因になりますし、
そうめんのモノにもよりますが、出来上がりが
アブラ臭さを感じるものになってしまう場合があります。

冷やすのは、それ以上麺が茹でらないように
するわけですね。「ぷっとぅるー」にならないように。
 

そうめんを洗う時は、流水をあてて
少し冷めてから、手で洗うようにしてください。

これは、火傷をしないように(笑)
ということもありますが、
熱いうちに直接手で麺にさわると、
手のにおいなどが移ったりするからです。

ま、炒めますので、
そこまで気にしなくてもいいんですけど。

 

そして、ザルの中でぎゅっとして、
ソーメンの水けをしっかりと切ります。

そのまま放置しないでくださいね。
くっついてしまいますよ。

 
ぎゅっと水けを切った後は、
シーチキンをそうめんに絡めておきます。
これはシーチキンの油ごとです。

(油の量は調整してね。)

油を絡めておくことで、炒めている最中に
くっつきにくくなるわけですね。

また、シーチキンの油によって、
おいしくもなります。

ですから、ソーメンチャンプルーを作る際には
油の入っているシーチキンを使用してください。

シーチキンを使わない場合は、
サラダ油やごま油を麺にまぶしてください。

茹でる際に、お湯に油を少し垂らす人もいますよ。
 
 

シーチキンをそうめんと混ぜる際に、
味を入れちゃう人もいます。

フライパンで炒めるときは、
スピード勝負ですから、
素早く味を決めなければなりません。

ニラなどとともに、フライパンで炒めますが、
麺は温まる程度でいいんですよ。さっとです。

(中には炒めるのではなく、ただ混ぜるだけという人もいるくらいです)

炒めすぎると、粘りが出てきますし、
麺がくっつく原因になります。

フライパンに麺を入れた後は、
急げー急げー!です。

 
 

沖縄の人は、「ほんだし」を使う人が多いんですが、
ソーメンチャンプルーの場合は、多用は禁物です。

色が移っちゃいますからね。
やっぱりそうめんは白い方がいいですから。

また、同じ理由で、醤油を使う場合にも、
色がつきすぎないように少量にしたいですね。
 

味付けは、基本的に塩です。

好みで胡椒、少量の醤油。

刻みのりや、錦糸卵、紅しょうがを
混ぜて食べるのもおいしいですよ!


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ソーメンチャンプルーの麺がくっつかない裏技

と、そうめんがくっつかずに
ソーメンチャンプルーを作るコツを書いたわけですが、

それでもうまく作れないという人もいるかもしれません。

使っているそうめんの質にもよるとは思うんですが、
ここで裏技をひとつこっそりとお教えします。

 
 
 

実は、最も簡単にソーメンチャンプルーの麺を
くっつけずに作る方法とは…

 
 
 

ゆでたての麺を使わないってことなんです…

 
 

食堂などで、ソーメンチャンプルーがたくさん出るところは、
茹でて油をまぶして、冷蔵庫に入れたりしているところもあるんです。

茹でる時間がかからない分、早く作れますからね。

そういうところでは、不思議と麺はくっつかない。

 
…ということに、ある時気がついて、
もしかすると…と思って家で試してみると、
 

麺がくっつかな~い♪
 

不思議ですな。
麺が油を吸って、表面に膜をつくって
くっつきにくくなっているんでしょう。

早く作れるということと、
くっつかずに作れるという
2つの長所を兼ね備えた裏技です。

おばぁたぁは凄いね。

 

そしてもう一つ。
テフロン製のフライパンを使うということ。

なんだかつまらないかも
しれませんが、これ強力。
 

ソーメンチャンプルー味付けのバリエーション

ちょっとインチキすると、市販の
「沖縄そばダシ」などを使って、
味付けをしてもおいしいですね。

豚の出汁、カツオの出汁、シーチキンの油、
の旨味が入りますし、味付けもすばやく
決めることが出来ます。

少量の水分が入ることによって、
つるつると食べやすくもなりますな。

他にも、シーチキンではなくて、
サバ煮缶(水煮)などで作る人もいますね。

これもうまい。

 

さてここで、ちょっと変わった味付け方法をご紹介します。

スクガラスの瓶に入った漬け汁を調味料として使うというもの。

スクガラスとは?

スクガラスの漬け汁は、いわゆる「魚醤」です。
魚醤とは、魚から作った醤油であり、日本や世界各地に
存在する調味料です。例えば、ナンプラーやしょっつるなど
がありますね。

ソーメンチャンプルーを作る際に、
スクガラスの漬け汁で味付けするわけです。

スクガラスの旨味の加わって、ひとあじ違う
ソーメンチャンプルーが出来上がります。

スクガラスのエキスがたっぷり含まれている漬け汁ですから、
使わずに捨ててしまうのはもったいないですよね。

栄養も豊富ですし、調味料としても
使えるので、チャレンジしてみてください。

できれば、漬けてから時間がたったもののほうが、
風味がでます。

においが気になるのならば、薬味をのせて!

 


…と、いうことでソーメンチャンプルーをくっつけずに作るコツを
紹介させていただいたわけなんですが、

こんなにも沖縄で消費されている「そうめん」が、
実は沖縄では作られていないんですよねぇ。

いつも不思議に思います。


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御殿山(うどぅんやま)の手打ち胚芽そばがうまいんですけど!

首里は細い道が多い。
行き止まりの道も多い。

抜け道も多いんだけど、
土地勘が無い人にはわかりにくい。

築130年にもなる赤瓦の古民家を店舗にした、
沖縄そば屋「御殿山」もまた、首里の
わかりにくい場所にあるのだ。

※「御殿山」は「うどぅんやま」と読みます。

御殿山うどぅんやま入口画像

那覇にあるから、多少のアクセスはいいものの、
道に迷ってしまう人もいるかもしれない。

観光で沖縄に来た際に、首里の御殿山に
行こうと考えているなら、カーナビは必需品である。


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築130年になる赤瓦家で沖縄そばを食べる

しかしそれにしても、古民家で
沖縄そば屋を営業するところが増えた。

沖縄の古民家は、ほとんど同じ造りなので、
どこにいっても、デジャブのよう。

例えば、屋宜家

沖縄の昔の家は、仏壇が作り付け
であるところが多い。

有形文化財でもある屋宜家とも、
ほとんど中の作りは一緒である。

御殿山うどぅんやま店内画像仏壇

御殿山は、観光客も多く訪れる人気店。

ちなみに、私が食べに行ったときは、
私以外は、全て観光客だった。

何故観光客かわかるかって!?

沖縄の人は、沖縄の人と「ないちゃー」を
ほぼ一目で見分けることが出来る能力があるのです。
(これ本当!)

あと、車が「わ」ナンバー
だということでもわかるしね。
 
玄関はない御殿山の写真

「ここから入っていいのかな?」

沖縄の昔の赤瓦屋って、玄関がない。
ないので、観光客はちょっと戸惑う。
縁側で靴を脱ぎ、そのまま上がるのである。

うどぅんやま店内画像

客が観光客ばかりってことは、
地元の人には評判は良くないの?

なんて思うかもしれないが、
そんなことはない。

ただ単に、うちなーんちゅが
面倒くさがりだからなんだと思う。

行くのが面倒くさいというのと、
観光客が多いところは避けたい
ということがあるんだろうな。

だから、近くの沖縄そば屋でいいや…
ってことになるんだと思う。

ちなみに御殿山は、新都心のアップルタウン2Fに、
新都心店をオープンしている。

地元の人間が行くのは、アクセスのいい
新都心店のほうなのかもしれない。

伝統的な製法にこだわった自家製手打ち木灰そば

御殿山の麺は、昔ながらの製法にこだわり、
ガジュマルの木を燃やして出た灰を
利用して麺を手打ちしている。

いわゆる「木灰そば」だ。

※灰を作るために、木を燃やす作業が、
丸一日かかるというから大変なのだ。

 

灰を使うといっても、灰を麺に
練り込むわけではない。

灰を水の中に塩とともに入れ、
灰が沈んだところの上澄み液を
つなぎとして使うのである。

さらに、御殿山には麺に胚芽を練り込んだ
胚芽そば」なるものがある。

胚芽そば首里にある沖縄そば屋御殿山の画像
胚芽を練り込んだ木灰そば|御殿山

見るからに、体に良さそなのである。

白米よりも、玄米の方が栄養が
豊富であることと同じように、
小麦も胚芽入りの方が栄養があり、
腹持ちもよく、低カロリーなのです。

御殿山は、カロリー、脂質、塩分を
控えたメニューを揃えている。

そばの出汁は、1日寝かせて脂身をしっかりと
取り除いているために、汁に浮く油は少ない。

豚とカツオ出汁が、しっかり取られているので、
あっさりしているのに旨味と風味が強いスープだ。

だから、カロリーや脂質、塩分を控えているにも関わらず、
満足できるうまさに仕上がっている。

御殿山で実際にそばを食べて欲しい。
塩分控えめに感じないはずだ。

しっかり旨味と風味を引き出した、
濃いダシ汁が、それを可能にするのである。
 

実は、私は御殿山でそばを食べるのは16,7年ぶりなのだが、
スープの味が激変していると感じるのは気のせいだろうか?

食べたのはだいぶ前の話だし、しかも1度きりなので、
私の記憶違いなのかもしれないが。

御殿山ではじめて沖縄そばを食べた時、あふぁ過ぎて(薄すぎて)、
好みじゃないなって思ったのを覚えている。

塩もあふぁいが、ダシもあふぁい。
そんな印象だった。

しかし、私の周りには御殿山を支持する人が多かったので、
もう一度食べてみようと思いつつ、現在に至るのである。

(長すぎるだろっ!!)

さて、15年以上ぶりに御殿山のそばを食べた私の感想は…

 
 
うまい!!

 

あれ、こんなにうまかったっけな?

正直、それほど期待していなかっただけに、
余計においしく感じたのかもしれない。

手間暇をかけて、丁寧に作られた
沖縄そばは、食べれば幸せになる。

出汁も麺もこだわり、
健康面へ考慮したメニュー作り。

これ以上何があるだろうか。


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御殿山(うどぅんやま)メニュー

健康定食 ¥780

沖縄そば
ジューシー
和え物
煮物

沖縄そば 中¥570
大¥650
小¥480
ソーキ軟骨そば 中¥600
大¥680
野菜すば  ¥650
(野菜すばという割には、野菜が少ないという…)
胚芽すば  中¥570
大¥650
小¥480
じゅーしー  ¥230
煮つけ ¥450
黒糖ぜんざい ¥300
コーヒー ¥260
オリオンビール ¥550

御殿山の健康定食カロリー控えめの写真

健康定食には、煮つけとジューシー、
それとちょっとした和え物がつく。

御殿山のじゅーしーは、フーチバー(よもぎ)が
入っている。好きな人にはたまらないが、
食べなれない観光客の方にはどうかなぁ。

体にいいことは、確かなんだけどね。

煮つけには、大根、昆布、
里芋、厚揚げ、レタスが入っている。

レタスが入っているところが、沖縄っぽい。
沖縄は、おでんにもレタスを使ったりするのだ。

もちろん、煮込むわけではない。
さっと泳がす程度だ。

知らずに沖縄のおでん屋にいくと、
きっと笑えるだろう。

おいしいんだけどね。
 

首里のうどぅんやまの氷ぜんざいの画像

沖縄で「ぜんざい」といえば、かき氷として食べる。
普通のぜんざいのことは、「ホットぜんざい」
なんて呼んだりするのだ。

御殿山(うどぅんやま)アクセス

御殿山
住所:那覇市首里石嶺町1-121-2
電話:098-885-5498
営業時間:11:30~16:00
休み:月曜日
駐車場有
御殿山新都心店
住所:沖縄県那覇市おもろまち3-3-1
コープあっぷるタウン内2F
電話:098-868-3635
駐車場有り
営業時間
月~金:11:00~20:00
土・日・祝日:11:00~21:00
休み:年中無休

 

御殿山新都心店では、結構攻めてる
チャレンジメニューも楽しめる。

例えば、バジルカレーつけ麺だとか、
沖縄風つけ麺だとか。


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