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「沖縄　料理」の記事一覧

沖縄の代表的な汁物「いなむどぅち」｜旨味好きなうちなんちゅ
いなむどぅちは、甘めの白みそを使った具だくさんの汁で、 沖縄では、祝いの席に出される代表的な料理のひ…
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中身汁の作り方！沖縄のオバー達は臭みをこんな方法で消してるぜ！
沖縄で正月などの祝い料理としても、法事料理としても なじみの深い汁物料理に「中身汁」がある。 （とい…
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島らっきょう｜天ぷらや塩漬けその他知っておきたい島らっきょうの食べ方　改訂版
沖縄には「島らっきょう」と呼ばれる「らっきょう」がある。 本土のらっきょうと比べ、小型で細く長いのが…
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スク水揚げに群がる男たち！スクガラスとは？
　沖縄には「スクガラス」なる保存食がある。　 「スク」とはエーグァーの稚魚の呼び名である。 　エーグ…
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グルクンかまぼこを知らなくして沖縄のかまぼこ語ってるわけ？
沖縄の昔のかまぼこは、グルクン100％で作られていたらしいわけ。 なんでも、私のひいひいおばあちゃんが…
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沖縄では田芋をどう食べるのか？え？泥で作った料理があるの？
沖縄には田芋を使った郷土料理がいくつかある。 田芋のことを沖縄では「ターンム」または「ターム」と呼ぶ…
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「山羊料理　さかえ」サービス過剰すぎるんですけど！
国際通りから少し入ったところに、 桜坂と呼ばれる一帯がある。 桜坂には、懐かしさを覚えるようなレトロ…
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コーレーグースの使い方！沖縄そばだけじゃーもったいない！
島唐辛子を、泡盛につけた「コーレーグース」。 名前の由来が、色々ある。 高麗の草⇒コーレーグース 高麗…
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海ぶどうの食べ方や保存方法など！これであなたも海ぶどう通！
  プチプチした不思議な食感、 そして、鮮やかな半透明の緑の色。 通称「海ぶどう」と呼ばれるこの食…
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チャンプルーとイリチーとンブシーの違いは！？ちゃんとわかってる？
沖縄に来て、食堂に入っても、 何のメニューか、さっぱりわからん… なんてこともあるかもしれません。 チ…
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