「元祖大東そば」で大東そばの特徴について考えてみた

じゃ、俺も一緒に食べようかな。

昨日飲みすぎちゃってさ、ちょうど昼飯は
沖縄そばが食べたいと思ってたとこなんだ。

久しぶりに「大東そば」でも食べようか。

田舎の方にいったりすると、食堂の座敷で
横になって眠ったりする人もいるからね。

それも昼休み中だよ！？

他人事ながら商売的に
心配になっちゃうけど。(笑)

沖縄ってローカル限定の芸能人多いから。

もしかすると、台湾のメディアで
取り上げられたのかもしれないね。

大東そばとは…

『麺がかなり太くコシがあるのが特徴。
亜熱帯植物の灰汁（の上澄み）と、
南大東の海洋深層水で
練り上げられた麺と、
鶏がらと豚のあっさり味で
整えたカツオだしを
ベースに使用したスープ。』

って書かれてるね。

ま、太めっちゃあ太目だけどね。

これが大東そばの特徴っていうほどの
太さでもないよね(笑)

どうなんだろ？

俺は毎回、カツオより
豚や鶏のほうを強く感じるけどね。

う～ん。

「大東そば」って、
特にこれっていう特徴ものは、
ない気がするんだけどね(笑)

「沖縄そば」といっても、地域によって特徴がある。

例えば、宮古で食べられている沖縄そばを
「宮古そば」と呼ぶんだけど、

宮古そばの特徴としては、

• 麺が細く縮れのない平麺
• 具は麺の下に隠れている（ことも以前は多かった）
• テーブル調味料として「カレー粉」が置かれてたりする
• かまぼこが山切りカット

などがある。

…が、「大東そば」については、
正直な話その特徴がよくわからないんだな

(^_^;)

• 麺は太く不揃いで縮れが強い
• 茹で置きや油処理を行わない

…とウィキペディアには書かれているんだけれども、

大東そばの麺が沖縄そばの中で
特徴的に太いかと言えば…そうでもない。

麺の茹で置きや油処理を行わない…
っていうのは、確かに従来の沖縄そばの
麺の保存方法ではない。

…しかし、現在手打ち麺を提供している沖縄そば屋は、
茹で置きや油処理を行わないところも多いんだよね。

…だから、これが「大東そば」の特徴とも、
言えない気がするわけさ。

よく沖縄そばの上に、
薄焼き卵の切ったものが
のせてあるでしょ？

あれの切っていないバージョンさー(笑)

…そういや、最近の沖縄そば屋の
そばには、薄焼き卵がのってない気もするな…

食堂で出てくる沖縄そばには、
よくのってるんだけど…な…

(笑)けっこうおいしいんだよ。

でもさ、この薄焼き卵がのっている
ってのが、初期の頃の人気店の
提供スタイルだったらしいよ。

「いしぐふー」のそばも、このスタイルだよね。

もしかすると、「ベェーラー」そば屋の比嘉さんが、
薄焼き卵をのせることを思いつかなかったら、
沖縄そばの現在はなかったかもしれないよ(笑)

ずるずるずるっ…

…うまい！

「空弁」にも大東寿司あるのに。

サワラやマグロ、カジキなんかを
甘めの醤油に漬けて、
それを甘めのシャリで
握ったものなんだ。

八丈島には「島寿司」って呼ばれる寿司があるんだけど、
その食文化も持ち込んだんだな。

要するに「島寿司」も「大東寿司」も同じものだ。

ただ、島寿司は練りがらしが使われるけど、
大東寿司はわさびが使われるって違いはあるけどね。

沖縄そばだって、ルーツは「支那そば」だしな。

じゃあさ、今度おいしい「支那そば」食べに行こうか？

いやじつはさ、この前飲んだ
「栄町ボトルネック」のオーナーが
「支那そば」屋もやっているんだよね。