これがイカスミ汁だ！あなたは3度驚くだろう

沖縄には、イカの墨を使った真っ黒い汁がある。
その名も！イカスミ汁！（そのまま）

イカスミ汁は、あなたもきっとハマること間違いない
沖縄の激ウマ汁物料理のひとつなのだ。

しかし初めて目にした人は、まず
その見た目に驚くことだろう。

 
うぉっ！！これ食べられるのか！？
 

しかし、恐る恐るその汁を味わった後、
あなたは再び驚くことになる。

まずは、イカスミ汁の見た目からは想像できない、
濃厚なイカスミのコクと旨味に驚くに違いない！！

 

うまーっ！！

 

そして、イカスミ汁を食べた翌日、
トイレにおいて、3度目の驚きがあるのである…

 

な、なんじゃこりゃあーー！！

 

イカスミ汁を食べた翌日の便を見て、
消化管の出血か？なんて心配しないように。

真っ黒になっちゃうからね(笑)

便潜血検査も陽性になることもあるようだから、
便の検査の数日間は、イカスミ汁は控えたほうがいい。

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イカスミ汁はシルイチャーとンジャナで決まり！

イカスミ汁に使われるイカは、アオリイカ。
沖縄では、白イカ（しるいちゃー）と呼ばれる。

イカスミ汁には、断然シルイチャーが合う。

食堂などでは、イカスミを冷凍のものを使い、
身はロールイカなどを使うところも多い。
（安いから）

しかし身の旨さといい、イカスミのコクといい、
やっぱりイカスミ汁に使うなら、アオリイカがいい。

イカスミ汁は、イカの身とゲソ、そして
豚肉を、たっぷりのカツオ・昆布出汁で煮込み、
イカスミを入れて仕上げた、沖縄の郷土料理である。

味付けは、シンプルに塩だけの人もいれば、
少量の醤油を加えたり、隠し味として味噌を少量加える人もいる。

薬味として、ニガナ（ンジャナ）や、よもぎ（フーチバー）などを
入れるのだが、私の推しは「ンジャナ」。

 

イカスミ汁といったら、シルイチャーにンジャナバー（葉）
の組み合わせに尽きると、あえて言い切ってしまおう。

そして、イカスミ汁のうまさは、
イカスミの質と量によってきまる。

シルイチャーの墨をたっぷりと使った方が、断然うまい！

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クスイムンとしてのイカスミ汁

イカスミ汁は、古くからクスイムン
（薬になるもの）として親しまれてきた汁物だ。

沖縄には、「医食同源」という中国に影響された考えがある。

食べて病気を治す。滋養強壮のために食べる。
料理は腹を満たすだけのものではないのだ。

イカスミ汁は、サギグスイ（下げ薬）とも言われ、
体内の悪いものを排出する働きがあるとされている。

頭痛や「のぼせ」、腎臓や肝臓の機能、産後直後の
女性の体調の回復にもいいと言われているのだ。

さらに、1990年ごろ青森県の産業技術開発センターが
イカの墨から得たムコ多糖ペプチド複合体に、
制癌作用があることを明らかにしている。

旨いだけではない。イカスミ汁は、
クスイムンとして、滋養栄養満点の汁なのである。

イカスミが洋服についたらすぐに処置

イカスミ汁に、沖縄そばを入れた「イカスミそば」ってのを
食べさせてくれる店もいくつかあるんだけれど、

そばをすするときに、汁が飛び散って、
洋服を汚さないように気を付けないといけない。

イカスミが洋服に着いちゃうと、非常に落ちにくいから、
個人的には、イカスミ汁にそばを入れるのはどうかなって思うな。

もちろん、おいしいんだけどね。

もしも、洋服にイカスミがついたのならば、
すぐに中性洗剤で揉み洗いすること。

そうすれば、綺麗に落ちる。
ただし、イカスミがついて時間がたって、
乾燥してしまうとなかなか落ちないんだよな。

クリーニングに出しても、高い確率で
墨の汚れは落とせずに戻ってくるだろう。

だから、イカスミ汁を食べる場合には、
イカスミがついても、目立たない服か、
お高くない服の方がいいかもしれないね。

イカスミ汁を食べてみんなで笑おう！

あなたはイカスミ汁で、3度驚くだろう。
しかし、食べた後は笑顔になるに違いない。

美味しくてにっこり。

笑うと、口の中が真っ黒だから、
それがおかしくて、みんなで笑い合う。

イカスミ汁は、みんなを笑顔にさせる料理なのだ。

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